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一个卤鹅头要卖2600元?潮汕人表示:狮头鹅你们
发布者:富人屋 点击: 发布时间:2020-06-18 09:26

  卤味,中国人很熟悉的一种美味,卤味既可下饭,又可下酒,一盘卤味就能让人神魂颠倒。卤味是一种集大成体,什么东西都能往里面放,素菜里的海带、豆干、魔芋结,用卤汤煮上半小时就能入味,荤菜里的猪、牛、鸡、鸭更是美味。

  要说全中国最爱卤味,也最会吃卤味的,肯定是广东的潮汕。潮汕人的卤味乃是一绝,只有提前购买,几乎没有剩货,因此潮汕卤味名声在外,引得无数吃货纷纷前往潮汕,只为品尝一碟上好的卤味。而在潮汕诸多卤味当中,称王称霸的一种食材,是其他地方没有的,那就是卤鹅头。

  在潮汕,最贵的一颗卤鹅头价格高达2600元,这份卤鹅头就出自广东澄海,对于外地人来说,这绝对是天价,而在潮汕人眼里,这就是大惊小怪,鹅头卖出高价毫不稀奇,因为他们平日里总和上千块钱的鹅头打交道。那么,为什么潮汕的一颗卤鹅头能卖出那么高的价格呢?

  鹅身上名贵的不仅仅是鹅肝,还有鹅头。广东潮汕的狮头鹅,是中国顶级食材之一,即使是在全世界都享有名誉。只有在潮汕地区,人们才能看到一种超级大鹅,它们体型比一般的鹅还要大,尤其是那颗大脑袋,实属罕见,这就是“世界鹅王”狮头鹅。

  狮头鹅的名字来历,就和它的大脑袋有关。狮头鹅的脑袋上有肥厚的鹅冠,下巴也比一般的鹅要明显很多。从头的正面看,从鹅冠到鹅下巴呈现雄狮的形状,因此被人们称为“狮头鹅”。而狮头鹅的鹅冠里,隐藏着潮汕老饕们最引以为傲的“鹅胶”。

  并不是所有狮头鹅都能卖出高价,想要获得潮汕本地老饕的夸赞,首先这只狮头鹅必须长到两岁以上,年纪大了太老,年纪小了鹅胶不够饱满。并且鹅的体重要达到20斤以上,历经配种成功,并且品相极佳,仅仅是这样一只狮头鹅的鹅头,就能卖出800元以上的高价,如果连着脖子,那1500元以上是没跑了。

  直到这一步,老鹅头的价格还没到2000元钱,那么另外那一千多块钱的价值又在哪里呢?在“卤”这个字上。“卤”是中国传统的烹饪方法,历史悠久,早在北魏时期就已经有关于“卤”的记载。

  卤水,就是一锅卤味的灵魂。想要成就一份美味的卤汤,放什么食材都好吃,用的就是几十种香料慢慢熬制而成,并且老卤最好,越老的卤水越吃醇香,因此不少卤味店都会打着“百年老卤”的名号来招揽客人。

  不同地区的卤水,风味不同。潮汕地区的卤水香味极浓,没有甜味,光凭气味就能吸引到吃货。一锅好卤水是金贵的,有些卤味店老板情愿多给你一两肉,都不愿多给一勺卤水。因此,卤水的价格也是极为昂贵,用秘制的卤水卤制出来的老鹅头,价格自然翻倍。

  当狮头鹅和老卤汤结合在一起,就变成了潮汕吃货们自豪的美味,如此一来,卖到两千多块钱的老鹅头,自然也不是什么大新闻。大家到了潮汕,不妨去品尝一下狮头鹅,虽然价格贵,但几个人凑在一起买一份,想必是非常值得的。

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